红烧茄子是一款非常好吃的家常菜，几乎每个人都会做，但是要做出那种软糯的口感，还要有恰到好处的汤汁，就不是一件容易的事情了。茄子能够抗老修复，非常适合女性食用，白癜风患者也可以吃茄子，下面我们就来跟沈阳中科白癜风医院的医生来学习下家常茄子的做法吧。

　　红烧茄子的家常做法

　　一、准备食材

　　主要的食材是茄子，选择体型较大的茄子口感厚实，而是煮起来比较入味。此外还需要葱蒜增加香味。茄子和蒜是最好的搭配，可以将茄子的香味完全提神出来，葱是最后用来点缀的。

　　二、处理茄子

　　将茄子切成滚刀块，体积不要太小，裹上酱汁之后才好吃。在表面上撒盐，去除掉一部分的水分，可以让茄子少吸油，更入味。盐分很快就会析出水分，将表面的盐分擦掉，以免味道太咸。

　　三、茄子入锅

　　锅中放油加热后，将蒜末放入超出香味。将茄子放入锅中煎烤一下，直到外皮皱起来。茄子吸油后会逐渐变软，这个过程需要多煮一会儿。

　　四、烧汁

　　红烧茄子的勾芡是灵魂，在碗中放入酱油、黑醋、白糖混合，尝味道后先进行调整。另外准备一碗放入清水和淀粉。在茄子变软后倒入酱汁，小火煮到入味，一直进行翻炒以免粘锅。因为里面有糖分会有好看的焦糖拉丝出来。

　　五、勾芡

　　将淀粉水倒入汤水会变得浓稠，撒上葱花翻拌后出锅，一份美味的红烧茄子就完成了。茄子上沾满酱汁和蒜末，口口生香。

　　红烧茄子口感绵软柔嫩，汤汁还能够拌饭吃，完全不会油腻。它对保护肠胃有很好的功效，是属于去火的食物，所以也不能吃太多容易受寒。茄子除了红烧做法，还可以凉拌、碳烤，每一种做法都非常独特。

　　以上就是沈阳中科白癜风医院专家对于红烧茄子的做法介绍，希望对您的日常饮食具有指导意义。